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速冻搁架速冻产品时的注意事项

编辑:临朐县富鑫金属制品厂时间:2022-11-27

    用于肉鸡屠宰和加工的速冻设备和设施通常是速冻搁架盘管储存、风冷储存和速冻机。冷搁架因其导热性较强、传热能力强、速冻能力强而在工业中得到广泛应用。

    但在使用过程中,也应注意一些方法,以免因速冻时间延长而导致冷却能力效率低、速冻成果差或产品冷冻缓慢。

    1.入库后及时开启风机:

    避免“抱仓”,入库后不要打开冷却和风扇,这可能会导致积冰和血冰。一些企业为了避开白天的用电高峰,将电价放在夜间的山谷中进行速冻,这也是产品速冻成果不佳的主要原因。

    2.冷空气不会影响速冻成果:

    由于放置了两层速冻箱,因此箱和速冻搁架盘管之间没有间隙,这影响了风的通过和速冻成果。

    如果在设计中考虑两层,还应考虑速冻搁架盘管上下层之间的空间和速冻箱(或板)的高度。速冻箱的尺寸设计既要遵循速冻工艺的要求,又要充分考虑其尺寸和每层的储存量与速冻库的速冻能力的匹配。

    3.不同类别的物品应不同地入库:

    对于一般块状冷冻和盒装冷冻产品,或附加值较低的产品,搁架盘管仓库用于使用谷价电快速冷冻。对于具有高附加值的冷冻产品,须快速拉动并冷冻,以满足产品工艺要求。

    4.建议对新鲜冰产品使用风冷仓库:

    当速冻搁架储存用于生产新鲜冰产品时,须在产品放入后立即冷冻,并迅速将产品降至冰点。对于速冻能力合理或速冻效率高的搁架盘管储存,新鲜冰产品将在30分钟内降至冰点,产品颜色、外观和锁水成果越佳。

    当然,采用风冷仓库、速冻车和速冻板,采用“一冻即进、一冻即出”或“先入先出”的方法加工新鲜冰制品,会获得越佳的加工成果。因此,不同的速冻设备、工器具、速冻能力配置和工艺操作方法会影响产品质量,格外是冷冻后的外观颜色和失水率会有很大差异。

速冻搁架速冻产品时的注意事项

速冻搁架速冻产品应注意的事项